Para el sector restaurantero en México, el delivery o reparto de comida y productos a domicilio representa en la actualidad entre 20 y 30 por ciento de sus ventas, reveló Daniela Mijares Martínez, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la Ciudad de México.

Antes de la pandemia por la Covid-19, sólo entre 5 y 15 por ciento de las ventas de los restaurantes se generaban a través del delivery. Sobre todo, quienes más utilizaban este canal eran los grandes establecimientos o cadenas de fast food, pues ya contaban con la logística y los mecanismos para realizar entregas a domicilio.

Daniela Mijares explicó que la contingencia sanitaria propició cambios en los patrones de consumo de la población, y aceleró la digitalización del sector restaurantero. Más comercios se dieron cuenta de la relevancia de unirse a las plataformas digitales de delivery para mantener sus ventas durante el confinamiento social.

Y más allá de la pandemia, ahora el delivery a través de aplicaciones como DiDi Food o Rappi se ha convertido en una vía indispensable para los negocios, pues les facilita el acceso a algo que antes no tenían: la tecnología para crecer sus ventas y la rentabilidad a largo plazo.

DiDi Food estima que más del 40 por ciento de los restaurantes y establecimientos que se han conectado a su plataforma nunca antes habían trabajado con alguna aplicación de delivery. Para muchos negocios, unirse a las apps es el primer paso para expandir sus comercios y aumentar ingresos.

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Arnulfo González, director de Desarrollo de Negocio de DiDi Food en América Latina, destacó que las plataformas de delivery han impulsado la democratización de la tecnología, brindándoles herramientas digitales que les permiten tener la misma visibilidad que grandes empresas de la industria, lo cual antes no era posible.

Un elemento fundamental para el crecimiento de los restaurantes es la red de repartidores y repartidoras que se encargan del delivery. González dijo que DiDi Food busca ayudar a mejorar la relación entre establecimientos y repartidores para afianzar el beneficio mutuo.

En ese sentido, la plataforma digital elaboró infografías sobre buenas prácticas para la convivencia de repartidores y restaurantes, con base en un estudio presentado el año pasado que realizó en conjunto con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

La investigación recopila y analiza las experiencias de empresarios restauranteros y repartidores respecto a su uso de la aplicación DiDi Food para el delivery. María Josefa Santos, investigadora del Instituto de Investigaciones Sociales de la UNAM, explicó que del estudio se retomaron las buenas prácticas que se observaron en algunos establecimientos.

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Con base en esas mejores prácticas se diseñaron los contenidos informativos que se socializarán entre los colaboradores de la plataforma. Además, se les dará acompañamiento para que implementen las medidas, mejoren su interacción cotidiana y así sigan incrementando las ventas por delivery.

Entre las buenas prácticas identificadas, está fomentar que los repartidores conozcan los establecimientos y sus productos para entender mejor cómo realizar el servicio de delivery; a su vez, que los restaurantes conozcan a los repartidores para que les faciliten sus labores y haya una relación de confianza.

María Josefa Santos afirmó que los negocios todavía no son del todo conscientes acerca de la importancia del rol de los repartidores para sus ventas de delivery, por lo que las guías que facilitará DiDi Food pretenden evidenciar esta relevancia y generar empatía hacia quienes se encargan de sus entregas a domicilio.

¡Excelente viernes! En este DPL News Express consulta las coberturas de la jornada de clausura del Global Mobile Broadband Forum celebrado en Bangkok, Tailandia, y de la presentación del estudio Experiencias, percepciones y actitudes de las y los empresarios restauranteros (mipymes), elaboradas por nuestro equipo editorial:

1. El valor de 5G radica en la eficiencia de la red para las industrias

A diferencia de estándares celulares anteriores, 5G permitirá atender las demandas de conectividad de las industrias, las cuales podrán acceder ahora a la generación de eficiencias en sus procesos de producción, logística, seguridad, entre otros, aseguraron Joaquín Saldaña, director de Estrategia y Marketing de Huawei Latinoamérica y César Funes, vicepresidente de Asuntos Públicos y Comunicación de Huawei Latinoamérica.

2. Huawei tendrá más de mil millones de suscriptores industriales 5G

El presidente de Productos y Soluciones de TIC y Presidente de Soluciones Inalámbricas de Huawei, Yang Chaobin, anunció que próximamente contará con más de mil millones de suscriptores 5G del sector industrial.

3. DiDi Food impulsa el crecimiento de las mipymes en México

Al promover su digitalización para ofertar y comercializar sus productos, las plataformas digitales como DiDi Food están impulsando el crecimiento de ingresos y la expansión de las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes) de México, afirmó Vicente Roqueñí López, director Senior de Asuntos con Gobierno y Políticas Públicas para América Latina hispanohablante de DiDi.

4. Millicom crece en ingresos por servicio a pesar del desafiante contexto macro

Los ingresos de Millicom en el tercer trimestre crecieron un 38 por ciento en lo reportado o un 2.4 por ciento en valores orgánicos, hasta los mil 388 millones de dólares. La importante alza se debe a que ahora se ve reflejado en el balance la adquisición de la filial de Guatemala.

5. Arsat: múltiples frentes bajo la premisa de conectividad como política de Estado en Argentina

El presidente de la Empresa Argentina de Soluciones Satelitales (Arsat), Facundo Leal, lideró una charla en la que la compañía presentó su realidad y expectativas de corto plazo. Habló de la evolución de los proyectos insignia de la estatal pero también de escuelas conectadas y el plan de internacionalizar servicios.

6. Desplegar 5G es clave para satisfacer las necesidades futuras: Vodafone

Durante el MBBF 2022, Vodafone puntualizó que desplegar 5G correctamente desde ahora es fundamental y clave para la evolución e indispensable para satisfacer las soluciones futuras que requerirán un mayor ancho de banda y una menor demora.

7. Un restaurante conectado a las apps de reparto es más competitivo: Canirac

Conectarse a las plataformas digitales (apps de reparto) es un factor fundamental para que los restaurantes, de pequeño, mediano o gran tamaño, en México puedan mejorar su competitividad, aprovechando los beneficios de la digitalización, señaló Daniela Mijares, presidenta Ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

Conectarse a las plataformas digitales (apps de reparto) es un factor fundamental para que los restaurantes, de pequeño, mediano o gran tamaño, en México puedan mejorar su competitividad, aprovechando los beneficios de la digitalización.

Así lo destacó Daniela Mijares, presidenta Ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), durante un panel sobre el impacto de DiDi Food y las aplicaciones de entrega a domicilio en la industria restaurantera, llevado a cabo en el Instituto de Investigaciones Sociales (IIS) de la UNAM.

Mijares afirmó que hoy en día los restaurantes que no se unen a las plataformas digitales, y avanzan en sus procesos de digitalización, van a perder competitividad y se quedarán rezagadas respecto a la competencia.

Las aplicaciones tecnológicas de entrega a domicilio posibilitan que los restaurantes, sobre todo los más pequeños, puedan comenzar sus planes de digitalización, para mejorar su eficiencia operativa, sus ventas, la rentabilidad, el posicionamiento comercial de su negocio y comprender mejor a sus clientes.

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“A través de estas herramientas, nosotros podemos darnos cuenta con mucho mayor detalle qué es lo que quiere nuestro consumidor, cómo, cuándo y dónde”, explicó la presidenta ejecutiva de la Canirac.

En la actualidad, los consumidores no sólo buscan satisfacer una necesidad inmediata como la de alimentarse, sino que quieren experiencias puntuales y personalizadas. En ese sentido, las plataformas permiten acceder a datos sobre el comportamiento del consumo para mejorar las propuestas comerciales, agregó.

Daniela Mijares también resaltó que las plataformas colaborativas ayudan a los restaurantes a llegar a nuevas geografías y a impulsar el dinamismo del sector, durante y después de la pandemia de la Covid-19, que obligó a muchos establecimientos a acelerar su digitalización para poder sobrevivir.

Un reciente estudio del Centro de Investigación y Docencia Económicas señala que, a partir de la adopción de las plataformas digitales, las pymes aumentaron un 10 por ciento sus ingresos y su generación de valor, además de que pudieron crear nuevos puestos de trabajo al interior de los establecimientos y fuentes de ingresos para repartidores, expresó Víctor Carreón, investigadores del Laboratorio Nacional de Políticas Públicas de la institución.

Si bien existen importantes beneficios relacionados con la digitalización y las aplicaciones de reparto, hay importantes desafíos que se requieren abordar para potencializar el impacto tecnológico sobre los restaurantes y las pymes.

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Carmina Jasso, investigadora del IIS de la UNAM, comentó que las empresas de Internet y el gobierno deben trabajar para promover el acceso de los negocios más pequeños a recursos tecnológicos, como los dispositivos e Internet, ya que la brecha digital impide que puedan conectarse a la economía digital.

Por ello, Tonatiuh Anzures, director de Asuntos Regulatorios de DiDi México, destacó la relevancia de realizar estudios cualitativos. Precisamente, este jueves el Instituto de Investigaciones Sociales y DiDi dieron a conocer una investigación sobre el impacto de la plataforma de reparto en el país.

Las investigaciones como esta, recalcó, posibilitarán conocer el impacto de la tecnología y las aplicaciones “a ras de piso”, en las personas, las comunidades y los micro y pequeños comercios, porque, “si el restaurante crece, crece la economía y toda la cadena de valor”.