Delivery representa el 30% de las ventas de restaurantes
DiDi Food busca mejorar la relación entre establecimientos y repartidores para que las ventas por delivery sigan incrementando los ingresos de restaurantes y haya un beneficio mutuo.
Para el sector restaurantero en México, el delivery o reparto de comida y productos a domicilio representa en la actualidad entre 20 y 30 por ciento de sus ventas, reveló Daniela Mijares Martínez, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la Ciudad de México.
Antes de la pandemia por la Covid-19, sólo entre 5 y 15 por ciento de las ventas de los restaurantes se generaban a través del delivery. Sobre todo, quienes más utilizaban este canal eran los grandes establecimientos o cadenas de fast food, pues ya contaban con la logística y los mecanismos para realizar entregas a domicilio.
Daniela Mijares explicó que la contingencia sanitaria propició cambios en los patrones de consumo de la población, y aceleró la digitalización del sector restaurantero. Más comercios se dieron cuenta de la relevancia de unirse a las plataformas digitales de delivery para mantener sus ventas durante el confinamiento social.
Y más allá de la pandemia, ahora el delivery a través de aplicaciones como DiDi Food o Rappi se ha convertido en una vía indispensable para los negocios, pues les facilita el acceso a algo que antes no tenían: la tecnología para crecer sus ventas y la rentabilidad a largo plazo.
DiDi Food estima que más del 40 por ciento de los restaurantes y establecimientos que se han conectado a su plataforma nunca antes habían trabajado con alguna aplicación de delivery. Para muchos negocios, unirse a las apps es el primer paso para expandir sus comercios y aumentar ingresos.
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Arnulfo González, director de Desarrollo de Negocio de DiDi Food en América Latina, destacó que las plataformas de delivery han impulsado la democratización de la tecnología, brindándoles herramientas digitales que les permiten tener la misma visibilidad que grandes empresas de la industria, lo cual antes no era posible.
Un elemento fundamental para el crecimiento de los restaurantes es la red de repartidores y repartidoras que se encargan del delivery. González dijo que DiDi Food busca ayudar a mejorar la relación entre establecimientos y repartidores para afianzar el beneficio mutuo.
En ese sentido, la plataforma digital elaboró infografías sobre buenas prácticas para la convivencia de repartidores y restaurantes, con base en un estudio presentado el año pasado que realizó en conjunto con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
La investigación recopila y analiza las experiencias de empresarios restauranteros y repartidores respecto a su uso de la aplicación DiDi Food para el delivery. María Josefa Santos, investigadora del Instituto de Investigaciones Sociales de la UNAM, explicó que del estudio se retomaron las buenas prácticas que se observaron en algunos establecimientos.
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Con base en esas mejores prácticas se diseñaron los contenidos informativos que se socializarán entre los colaboradores de la plataforma. Además, se les dará acompañamiento para que implementen las medidas, mejoren su interacción cotidiana y así sigan incrementando las ventas por delivery.
Entre las buenas prácticas identificadas, está fomentar que los repartidores conozcan los establecimientos y sus productos para entender mejor cómo realizar el servicio de delivery; a su vez, que los restaurantes conozcan a los repartidores para que les faciliten sus labores y haya una relación de confianza.
María Josefa Santos afirmó que los negocios todavía no son del todo conscientes acerca de la importancia del rol de los repartidores para sus ventas de delivery, por lo que las guías que facilitará DiDi Food pretenden evidenciar esta relevancia y generar empatía hacia quienes se encargan de sus entregas a domicilio.