Pastor, bistec, asada, suadero, carnitas, campechanos, barbacoa… son tan sólo unos cuantos ejemplos de la variedad existente de tacos, uno de los alimentos más representativos de México.

Con motivo del Día Internacional del Taco, que se celebra este 31 de marzo, fuimos parte del Taco Tour de DiDi Food, que nos llevó a tres de las taquerías favoritas de los capitalinos.

Como mexicanos sabemos que es fácil encontrar taquerías, ya sea desde puestos en las calles, pequeños locales y hasta restaurantes. Pero sin importar el tamaño del negocio, los taqueros han adoptado plataformas tecnológicas como DiDi para incrementar sus ventas y satisfacer el hambre o antojo de los usuarios.

DiDi Food cuenta con más de 77 mil repartidores a nivel nacional y 63 mil restaurantes activos, de los cuales 85 por ciento son pequeñas y medianas empresas (pymes).

“En DiDi Food sabemos que los tacos son parte de nuestro ADN y cultura; no importa el día o mes, un taco siempre es opción. Seguimos ampliando la oferta gastronómica disponible a través de la app para reforzar nuestro compromiso con los usuarios permitiéndoles acceder con sólo un par de clics a sus antojitos, postres o bebidas favoritas”, dijo Andrés del Cos, director de User Engagement en DiDi Food Hispanoamérica.

Comentó que la comida mexicana es la tercera categoría gastronómica más ordenada y en el caso particular de los tacos, los usuarios pueden encontrar alrededor de 51 mil opciones a través de la app.

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Para DiDi Food, el taco implica un viaje por la república y comparte algunos datos interesantes: Monterrey encabeza la lista de los lugares que más consumen tacos, siendo el campechano el más solicitado; le sigue Guadalajara con los de barbacoa; la Ciudad de México con sus tacos al pastor; Tijuana con los de asada, y Puebla con los campechanos.

Durante 2023, los tacos se posicionaron en el top 5 de las categorías gastronómicas preferidas por los usuarios y los tacos al pastor, bistec, asada, carnitas y barbacoa fueron los más pedidos en la app.

La plataforma cuenta con más 17 mil 500 taquerías registradas y alrededor del 58 por ciento ofrecen tacos individuales o en orden por menos de 80 pesos.

Conexión entre DiDi y los restaurantes

Como parte del Taco Tour, DiDi Food hizo paradas en Taco Naco, Carnitas El Karrubis y Tortas Gigantes Sur 12, tres de las taquerías más populares entre los usuarios de la app en Ciudad de México. Además de celebrar el día comiendo tacos, escuchamos de los mismos comerciantes cómo la plataforma de delivery ha sido una oportunidad en sus negocios.

Antonio Nájera, director de la Cadena Taco Naco, platicó que la taquería es parte del equipo de DiDi Food desde el año 2019. “El crecimiento que hemos tenido con la aplicación es bastante bueno, estamos haciendo alianzas para captar más clientes y ofrecerles más promociones”.

Mencionó que lo ideal es que la gente conozca Taco Naco por medio de la plataforma, “que vean todas las promociones que tenemos y prueben nuestro producto estrella, el Taco Naco: carne al pastor gratinado con tortilla de harina, y el agua naca: horchata con fresa”.

Carnitas El Karrubis se unió a DiDi Food hace cuatro años, en la época de la pandemia. “DiDi nos dio la mano, un asesor se acercó a nosotros; era la única manera de trabajar. Pasó la pandemia y le agarramos el gusto a la plataforma y comenzamos a crecer”, contó el dueño del local, Rubén Ojeda.

Dijo que el platillo más vendido a través de la app es el paquete de 4 tacos de surtida + 1 refresco. “Somos un negocio popular con precios accesibles y la idea es crecer de la mano de DiDi Food. Para el negocio, DiDi representa otro canal de ventas y hoy en día nuestras ventas son del 50%”, agregó.

Ojeda recalcó que Carnitas El Karrubis también brinda su local a los repartidores para que puedan cargar sus celulares, hacer uso de los baños e incluso les dan promociones exclusivas.

En el caso de Tortas Gigantes Sur 12, Gabriel González, dueño del local, dijo que llevan cuatro años usando la app. “Una semana antes de la pandemia nos activaron la tableta y nos pusimos a vender como locos; las aplicaciones son otro canal de venta”.

González contó que desde que están en DiDi Food se duplicaron sus ventas e incluso han vendido más de mil tortas en un día a través de la app. “Lo bueno de las tortas es que es un producto que te puedes comer en el auto, en la banqueta, sentado, parado; fría o caliente. De todos nuestros platillos, la torta de milanesa es la que más se vende”.

Y aunque su principal producto son las tortas, los usuarios de Didi Food también aclaman por su variedad de tacos, aguas de frutas y postres.

La Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara y, sorpresivamente, Tijuana y San Luis Potosí, son las cinco ciudades que más pidieron tacos a través de la plataforma de Uber Eats en 2023.

El año pasado se registraron 8.7 millones de órdenes de tacos por parte de los usuarios en la aplicación, donde hay registradas 13 mil taquerías con 84 mil variedades distintas en las 80 ciudades donde está disponible la plataforma.

Y los tres tacos favoritos de los usuarios son los de adobo, asado y al pastor, expuso David Mínguez, gerente de Comunicación de Uber en México.

Por su parte, el periodista gastronómico Pedro Reyes explicó que, el pastor, uno de los tacos más pedidos, nació en la Ciudad de México, aunque con influencia extranjera, del asado vertical y el shawarma traídos por los inmigrantes árabes, sirios e iraquíes, pero aquí se cambió el cordero por cerdo.

El taco, un pilar de la gastronomía y la cultura mexicana

En la conmemoración del Día del Taco por parte de Uber Eats en El Califa, Reyes aseguró que el taco, más que un platillo, es una forma de comer. Y no sólo eso, sino incluso una forma de socializar, por lo que exhortó a repensar el taco como un estilo de platillo.

El autor de los libros ¡Acá las Tortas! y Guía Domingo: Tacos CDMX recordó que la historia de este elemento central de la cultura mexicana se remonta a la cocina prehispánica, cuando los tlaxcaltecas empezaron a trabajar nuestro propio pan, tlaxcalli (en náhuatl) o la tortilla (en español).

Reyes, quien también es director creativo de la agencia de marketing gastronómico Paladar, detalló que la Santísima Trinidad de los tacos está conformada por la tortilla, la salsa y el relleno. Esto, a juicio del experto, permite a los comensales terminar sus propios tacos, ya que no necesariamente los ingieren como los saca el cocinero.

En cuanto a la experiencia de degustación, Reyes recordó que, en la infancia, nuestro primer taco era el de la tortillería, el taco de nada. Y ya posteriormente accedemos a toda la gama de sabores: suadero, pastor, al carbón, barbacoa. En el caso específico del taco de suadero, expuso que nació en la Ciudad de México y se encuentra en los paradores y estaciones del metro. Lo definió como rico, grasoso, barato, porque aprovecha una parte de la res que no es muy apreciada por los carniceros.

Sobre las taquerías, dijo que, más que un alimento, venden un momento y, por ello, el taco es una cuestión de momentos: los distintos tipos suceden en el transcurso del día. Expuso que el horario preferido por los usuarios de Uber Eats es el domingo en la tarde y el mayor pedido a través de la plataforma ha sido de 60 tacos al pastor.

La difícil transición al delivery

Reyes enfatizó que, después de la pandemia, la industria obligó a las taquerías a subirse al delivery y, en ese proceso, enfrentaron el reto de llevar una orden de tacos a casa. Agregó que taquerías como El Califa han elevado la experiencia,  inspirada en Domino’s, a partir de dos ejes: la rapidez y el embalaje.

El director General adjunto de El Califa, Sergio Goyri Álvarez, expuso que, en julio de este año, la taquería cumplirá 30 años, desde su fundación en 1994 en la esquina de Altata y Alfonso Reyes en la Condesa.

Actualmente tiene 19 sucursales en la Zona Metropolitana del Valle de México —la más lejana en Metepec— y planea abrir su vigésima en Querétaro. En sus planes de expansión, posteriormente evalúa llegar a Monterrey, Guadalajara, Puebla y Mérida.

Goyri concluyó que, tras la pandemia, se gestó un cambio en la dinámica de consumo de la gente, en la que se complementó la venta de salón con lo que se vendió hacia afuera, a través del delivery, del cual El Califa tiene un servicio propio y exclusividad con Uber Eats entre las plataformas.

Uno de los antojitos más populares para los mexicanos son los tacos, y este 31 de marzo que se celebra el Día del Taco, DiDi Food, la plataforma de entrega de comida, anunció una promoción de hasta un 50 por ciento de descuento en restaurantes de tacos seleccionados a través de la aplicación.

Si eres de los que disfruta comer este popular platillo culinario, DiDi Food comparte algunos datos interesantes sobre los tacos más apreciados para el paladar mexicano.

De acuerdo con las tendencias de consumo de la plataforma, los tacos se destacan por ser el platillo más ordenado en la categoría de “Comida Mexicana”, siendo los de pastor, conocidos también como tacos de trompo y el dorado, los más ordenados a nivel nacional.

Sin embargo, los mexicanos también disfrutan de los tacos de barbacoa, bistec, suadero, birria, carnitas, dorado de barbacoa, campechanos y de tripa.

DiDi Food informa que los tacos son la cuarta categoría de comida más pedida en México y cada ciudad tiene sus consentidos:

• En la Ciudad de México el rey de los tacos es el de pastor.
• En Monterrey, a los taquitos de carne deshebrada nadie les dice que no.
• En Guadalajara, los tapatíos disfrutan de los tacos de barbacoa, suaves o dorados.
• En Tijuana les gustan las cosas bien hechas, por eso los tacos de birria son los favoritos.
• En Chihuahua los tacos de bistec son los más pedidos para la convivencia familiar.

Destaca que el domingo es el día favorito para disfrutar de unos ricos tacos, siendo la mañana el horario preferido para ordenarlos.

Félix Ramirez Montiel, especialista en Comunicación Corporativa, Mercadotecnia y Relaciones Públicas de DiDi Food, comentó que actualmente en DiDi Food, a nivel nacional, los usuarios pueden encontrar más de 20 mil opciones de tacos que cuestan menos de 100 pesos, así como más de 6.5 millones de platillos de todo tipo de comida.

“Imagínense la variedad de productos que hoy podemos conocer. DiDi se caracteriza como plataforma, a diferencia de toda la competencia, ya que no cobra el servicio de entrega, y esto es muy importante porque es un compromiso que tenemos con la economía de las familias”.

Ramirez agregó que actualmente en México, DiDi Food tiene más de 50 mil restaurantes registrados en la plataforma, cuenta con más de 70 mil repartidores y 85 por ciento de los establecimientos registrados son pymes.

La promoción de Didi Food para celebrar el Día del Taco está disponible hasta este viernes 31 de marzo de 2023, solamente consulta los restaurantes y ciudades participantes, así como más información dentro de la aplicación DiDi Food.