¿Cómo innovar en el café?: Es un cultivo noble pudiendo innovar en la forma en la que se produce el café aumentando su productividad, para ello es importante trabajar desde la selección de la genética (especies y variedades) de las plantas que se reproducirán en los diferentes agroecosistemas en el que se establecerá el cultivo y los objetivos de cada uno de los productores para que puedan continuar cultivando los granos de café de Guatemala. Realizar diferentes procesos para los granos cosechados como: café pergamino lavado, honey, naturales, entre otros procesos, para lograr que los granos de café obtengan diferentes expresiones organolépticas.
En los procesos industriales se puede innovar preparando el grano de café según sus características físicas, según los requerimientos de cada mercado, para que posteriormente un maestro tostador desarrolle la transformación del grano oro a grano de café tostado con sumo cuidado para que este pueda expresar de mejor manera y satisfacer al consumidor de café en el mundo.